În noua brutărie artizanală, cu un adolescent talentat, care stă la coadă în fața ușii

Rosa’s Bakery s-a deschis cu puțin peste o lună în urmă – dar familia care o conduce este deja întâmpinată de rânduri de clienți înfometați.

Rosa Condell, în vârstă de 17 ani, din Coed Darcy, poate fi văzută dimineața în bucătăria ei în plan deschis coapând celebra ei pâine, brioșe și produse de patiserie. Dar va trebui să ajungi acolo devreme dacă vrei să încerci pâinea lor semnătură – croissantul cu zmeură.

„Cel mai important produs este croissantul cu afine, nu putem ține pasul cu cererea”, a spus tatăl Rosei, Chris Condell, în vârstă de 38 de ani, care conduce brutăria împreună cu Rosa, soția sa Rosanna, în vârstă de 38 de ani, și asistenta lor în vârstă de 16 ani. Bătrânul fiu Robin. Chris a explicat: „Dacă am putea tripla suma pe care o facem acum, toate s-ar epuiza. Dar, sincer, ceea ce am descoperit este că pe la prânz, majoritatea prăjiturilor și produselor de patiserie au dispărut”.

Citește mai mult: În interiorul noului Cadno Lounge al lui Neath, care oferă „o evadare de inspirație retro”

Rosa își dorește să fie bucătar de patiserie de ani de zile, dar familia a început în sfârșit anul acesta să deschidă o „brutărie artizanală organică, cu o notă romană”, după ce a vizitat o altă brutărie condusă de o adolescentă și tatăl ei în Oxfordshire, care a fost un succes. După ce și-a terminat devreme GCSE, Rosa s-a pregătit în brutărie la Bertinet Kitchen Cookery School din Bath și acum își arată abilitățile de copt în fiecare zi la noua afacere de familie.

Tatăl și fiica ajung la brutărie în fiecare dimineață la 6:30 am pentru a coace pâine proaspătă și produse de patiserie și pentru a pregăti aluatul pentru a doua zi în fiecare după-amiază. „Am fost uimiți de cât de bine primiți și de cât de amabili au fost oamenii”, a spus Chris despre experiența lor de la deschiderea brutăriei din Shufflebotham Lane, Neath.

„Sunt atât de mulți oameni care spun că vă mulțumesc foarte mult pentru că ați adus asta în orașul nostru. Oamenii spun: „Nu am avut niciodată așa ceva, iar voi umpleți un gol”. Avem nevoie de asta de mult timp. Așa că simțim un sentiment de misiune și scop”, a spus proprietarul brutăriei de familie, care a strâns deja 1,7 mii de urmăritori online.

„Evident că există câteva provocări ca familie. Avem doi adolescenți care se angajează dintr-o dată în muncă cu normă întreagă, dar învățăm un echilibru în toate acestea”, a spus Chris. Soția lui Chris, Rosanna, din București, are un mare interes pentru alimentație și s-a asigurat că produsele de patiserie oferite la brutărie nu sunt doar delicioase, ci și sărace în zahăr, din surse locale, nerafinate și organice.

Adolescenta Rosa, care iubește „meșteșugul de a face pâine”, a spus că coacerea ei a fost cu siguranță influențată de moștenirea românească a mamei sale și că servește delicatese precum cozonacul (pâine dulce românească) clienților fericiți încă de la deschidere luna trecută. Alte delicii oferite includ brioșe cu prune, covrigei, vârtejuri cu scorțișoară și covrigi umplute. De asemenea, brutăria oferă acum cafenele locale și creperie Smashed Raspberry cu iubita sa pâine organică cu aluat.

Există câteva locuri în interior și în aer liber disponibile la brutărie, care este închisă luni și sâmbătă, dar este deschisă între orele 10:00 și 14:00 în restul săptămânii, cu scopul de a extinde orele de deschidere în curând până la 10:00 – 16:00.

Citeşte mai mult:

Citește mai departe