Ar trebui să păstrați bulionul? Aprovizionați cu resturile de Crăciun și ce să gătiți cu ele | resturi

cPrânzul de Crăciun s-a terminat și te uiți la o masă presărată cu șuncă glazurată, carcasă de curcan, salata exactă pe care nimeni nu a vrut să o mănânce și o pavlova care se micșorează rapid. Poate că ești încă beat și nu poți merge la supermarket pentru provizii suplimentare. Ce acum?

În afară de a lovi totul pe o farfurie și de a mânca din nou aceeași masă în ziua de Boxe (nu este un strigăt rău), există câteva modalități delicioase și de încredere de a trece peste resturile de Crăciun. Iată câteva idei despre ce să faci cu resturile de la prânzul de astăzi, plus sfaturi despre evitarea intoxicațiilor alimentare pe parcurs.

porc

Cum se păstrează: Irina bărbat care Consultanta in siguranta alimentara Australia El spune că cel mai bun mod de a ascunde carnea de porc este într-o pungă de șuncă potrivită care a fost udată în oțet. Oțetul acționează ca un conservant și astfel poate rezista cinci zile. Dacă vrei să se păstreze mai mult de atât, spune ea, ar trebui să le toci și să le pui imediat la congelator.

Foloseste-l: „Cred că carnea de porc este o idee deloc”, spune Adam Liao, gazda The Cook Up. El face apel la începutul cu clasicii.

„Sandvișurile cu carne de porc pentru zile sunt probabil norma ta și asta nu este un lucru rău. Testul Boxing Day și sandvișurile cu carne de porc sunt o instituție.”

Dar dacă vă place să faceți sandvișuri, ar putea fi timpul să aprindeți tigaia, „luați niște spaghete și apoi folosiți șunca rămasă pentru a face carbonara a doua zi”. De asemenea, Liaw le îngheață pieile de porc și le scoate pe tot parcursul anului pentru stoc, la care adaugă un „tip frumos de gelatină”.

Similar cu carbonara lui Liaw, guru-ul YouTube al gătitului Nat’s What I Reckon spune că puteți împărți șunca în orice fel de mâncare care necesită de obicei slănină. Mai mult?

Poți să faci orez prăjit, poți să faci o pizza cu pâine libaneză și să arunci totul deasupra. Clatitele sunt grozave. Risotto cu adevărat grozav. Supa de mazăre și porc este, evident, grozavă; Nu este chiar vremea cu supă de mazăre și șuncă.”

Sau, dacă toate celelalte nu reușesc, luați câțiva cartofi prăjiți și alegeți un clasic: bule și scârțâit.

„Acesta este aspiratorul pentru ce se gătește la cină”, spune Nat. „Pune totul într-o tigaie și prăjește-l”.

Curcan

Cum se depozitează: Male recomandă să tăiați lucruri precum restul de curcan în porții mai mici, astfel încât să se răcească mai repede când le puneți înapoi la frigider. Păstrați curcanul într-un recipient ermetic și nu îl păstrați mai mult de 2 zile.

Cum să-l folosească: În gospodăria Liaw, curcanul rămas merge întotdeauna la un fel de mâncare: curry roșu.

„Oamenii au tendința de a cumpăra mai întâi pieptul de curcan și, oricât de bine ai ciopli curcanul, va rămâne întotdeauna multă carne acolo. Așa că bănuiesc că îl poți culege cu degetele, apoi îl tăiați puțin și faceți un fel de mâncare simplu cu curry roșu”, spune Liaw. . „Nu trebuie să-ți faci singur aluatul sau ceva de genul asta – unul cumpărat din magazin este în regulă. Și apoi doar îndoiți curcanul.”

Turcia nu este de fapt pe listă în locul lui Nat. „Oamenii gătesc curcan de Crăciun pentru că li se spune, nu pentru că vor”, spune el. Cred că oamenilor le place să mănânce pui de cele mai multe ori. Este o modalitate mai puțin stresantă de a găti și are o rată de lovire mai bună decât gătitul unui curcan jumbo.”

Sugestiile lui despre cum să-ți obții resturile – care pasăre?

„Aș face lucruri similare [with chicken] Ceea ce am făcut cu curcanul – transformă-l într-o plăcintă. O plăcintă cu curcan și praz ar putea fi foarte drăguță sau o puteți lipi într-o quesadilla sau puteți face un chili. Cam tot ce poți face cu puiul, poți face cu curcanul. Numai că mai rău. „

Orice ai face cu el, spune Mali, asigură-te că îl încingi. Când este timpul să mănânci, reîncălzirea alimentelor este un pas important pentru uciderea bacteriilor – așa că, dacă nu o fierbi într-un curry sau chili, încălziți carnea în cuptorul cu microunde până când scapă o mulțime de abur. Acest lucru poate ajuta la menținerea acestuia în siguranță pentru consum în a doua zi.

alte lucruri

Cum se păstrează: Scopul jocului este acela de a menține mâncarea gătită cât mai rece, cât mai mult timp. Un bărbat a menționat că feluri de mâncare precum curcanul sau șunca trebuie lăsate afară din frigider pentru aproximativ două ore. Dacă a stat toată ziua la masa de prânz… În special Patru ore sau mai mult – resturile ar trebui aruncate la gunoi, nu la frigider. Acest lucru este deosebit de important în Australia, unde zilele noastre de Crăciun pot fi fierbinți și mâncarea se strică mai repede.

Deși acest lucru poate fi mai ușor de spus decât de făcut, Malley vă sfătuiește să nu vă suprasolicitați nici frigiderul. Acest lucru asigură că există suficient flux de aer rece pentru a menține totul rece.

„În general vara – și mai ales în preajma Crăciunului – îți voi face frigiderul puțin mai rece pentru că deschizi și închizi ușa tot timpul, lăsând să intre aerul cald”, spune ea.

Foloseste-l: Dacă locuiți în casa de oaie de Crăciun, Nat vă sugerează să pălmuiți orice resturi între două felii de pâine. „Sanga-urile din miel sunt cele mai bune. Puteți face chiar și o tocană drăguță cu resturile și puțin vin roșu rămas. Dacă a mai rămas ceva – probabil că nu va fi dacă ai o familie stresantă”.

Și nu arunca acele capete de creveți.

„Dacă toată lumea din jurul tău curăță creveți, poți folosi capete și coji de creveți pentru a face asta Faceți supa de creveți — Chiar dacă sunt gătiți în prealabil”, spune Liaw. „Totuși puteți obține aromă de la capete de creveți și, dacă aveți o mulțime, le puteți folosi și decent.”

Liaw solicită, de asemenea, să faceți un lot dublu de bulion și să lăsați jumătate din el deoparte pentru utilizare ulterioară. Puteți amesteca niște paste cu curcanul – gândiți-vă la reacțiile stroganoff – sau le puteți pune pe toate direct în congelator. Utilizați o tavă pentru cuburi de gheață pentru a le porți și viitorul vă va mulțumi.

„Puteți păstra acest bulion pentru 100 de pui fripți pe parcursul unui an”, spune Liao. „Este un lucru cu adevărat util, sos, și dacă poți depune efortul pentru a face un fel de mâncare bun de Crăciun, îl poți scoate din congelator data viitoare când faci supă — îi va da mai multă bogăție și aromă. „

Când aveți îndoieli, aruncați-l

Când ajungi la acea salată topită pe 28 decembrie, puțin bun simț este un drum lung.

„Dacă nu are gust bun, dacă există un miros, dacă nu arată bine, dacă este lipicios sau arată puțin lucios, nu ar trebui să-l mănânci”, spune Maley. „Când aveți îndoieli, aruncați-l – poate că aceasta este cheia pentru mâncarea de Crăciun”.

Luați în considerare această licență pentru a mânca cât mai mult din resturile dvs. cât mai repede posibil – în numele siguranței alimentare, desigur.