Cea mai buna reteta de turta dulce din Romania

DawaRețeta lui folosește condimente disponibile pentru majoritatea bucătarilor de acasă și necesită o combinație de secară și făină universală. Deși puteți face rețeta complet universală, secara oferă fursecurilor o textură frumoasă și o legătură cu moștenirea lor secuiască. „În această regiune se cultivă secară, nu grâu, motiv pentru care o folosim în turta lor dulce”, spune Georgescu. „Chiar și astăzi, când vizitezi satele secuiești, vei observa porți frumos decorate cu diferite modele, fie că este vorba de soare, de lună sau de agricultură, precum secară.

Primii producători de turtă dulce din Secui și-au presat fursecurile în forme decorative și au folosit forme din lemn sculptate manual pentru vânzarea locală. Piețele, deseori tăiați desenele de pe porți. „Fiecare artizan vrea ca oamenii să recunoască că turta dulce le vine de acasă”, spune Georgescu.

Împărtășirea acestor tradiții este importantă pentru Georgescu. În ultimii ani, românii au readoptat obiceiuri suprimate în timpul regimului comunist, spune el. Sărbătorirea rețetelor precum turta dulce secuiască este o modalitate serioasă de a onora toate culturile și comunitățile țării.

Georgescu preferă să-și servească turta dulce neîmpodobită, dar include o rețetă de glazură Dawa, dacă vrei Creați modele colorate pe tine. Fabricat în principal din zahăr de cofetarie, glazura menține fursecurile ferm în categoria deserturilor.

Indiferent de abordarea pe care o alegeți, Dawa Turta dulce încurajează cititorii să regândească preconcepțiile noastre despre coacerea de sărbători sau despre rețetele și tradițiile cui aparțin. „Suntem cu toții în aceeași călătorie, aducând propriile noastre preparate la masă, mândri de ceea ce avem de împărțit”, scrie Georgescu despre reinventarea culturală a românilor. Este un sentiment frumos, atemporal.

Rețetă de turtă dulce cu miere moale Székely

Face 18-20 de fursecuri

lucruri necesare:
• 150 ml (5 fl oz/cel puțin ⅔ cană) miere
• 35 ml (2 linguri plus 1 lingura) apa
• 25 g (¾ oz) unt nesarat 1 galbenus mediu de ou
• 70 g (2½ oz/ ¾ cană) făină de secară
• 150 g (5 oz/1¼ cani) făină universală, plus suplimentar pentru pudrat
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita scortisoara macinata
• ¼ linguriță cardamom măcinat
• ½ linguriță nucșoară măcinată
• ¼ de linguriță cuișoare măcinate
• 3 lingurițe de ghimbir măcinat
• Razi fin 2 portocale

Garnitura (optional):
• 1 albus mare
• 250 g (9 oz/2 căni) zahăr de cofetă
• 1 lingură glucoză lichidă colorant alimentar în geluri roșii, verzi sau galbene

Notă: Începeți să le faceți cu o zi înainte.

directii:
1. Puneți mierea, apa și untul într-o cratiță mică și aduceți la fiert pentru a lăsa untul să se topească. Se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca galbenusurile.

2. Într-un castron, amestecați făina împreună cu praful de copt, ienibaharul și coaja de portocală, apoi turnați peste amestecul de miere. Se amestecă bine pentru a forma o pastă. Acoperiți vasul și dați la frigider peste noapte.

3. A doua zi, preîncălziți cuptorul la 350°F. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.

4. Framantam scurt aluatul, apoi il intoarcem pe o suprafata de lucru infainata si intindem aluatul la o grosime de ¼ inch. Folosiți o tăietură de prăjituri cu diametrul de 3 inci (sau forma dorită) pentru a tăia forme de turtă dulce, apoi puneți-le pe tava de copt.

5. Coaceți 10-12 minute. Se lasa sa se raceasca complet pe un gratar.

6. Pentru a decora, mai întâi batem albușurile spumă până la vârfuri moi, apoi adăugați zahărul treptat, iar la final încorporați glucoza lichidă. Adăugați puțin câte puțin colorant alimentar până obțineți nuanța dorită. Mai întâi, faceți baza roșie și ungeți fursecurile într-un strat subțire. Lăsați să se usuce timp de câteva ore înainte de a adăuga mai multă glazură regală în culorile dorite și tupeu după cum doriți.

Luat cu permisiunea Dawa Irina Georgescu Publicat de Hardy Grant în noiembrie 2022.

Vrei mai multe senzații tari? Urmează-ne Instagram, Stare de nervozitate, Pinterest, Lumină de rețea, TIC-tacȘi Snapchat.