Într-un test de gust orb, proteina asemănătoare animalelor a fost preferată față de un burger de vită 100%.

Burger King are un „Impossible Whopper”, Jack in the Box oferă o chiflă „Impossible Whopper” pentru alegerile lor de burgeri, iar cel mai recent, McDonald’s (în Germania) a debutat pepite de legume. Alte francize de fast-food care au oferit la un moment dat variante „vegane” (produsul este încă la grătar pe aceeași suprafață cu carnea de vită și pui) include Fabrica de prăjituri cu brânză, Qduba, Chipotle, Red Robin, Johnny Rockets și White Castle. nou Stai din Food Research International El dezvăluie că, în ciuda sau în ciuda popularității tot mai mari a produselor proteice pe bază de plante, „aprecierea senzorială generală rămâne scăzută”.

Acest studiu a folosit întrebări deschise, o ordine de preferință și o întrebare de definiție pentru a analiza motivațiile senzoriale și barierele în calea aprecierii a patru chifle de burger, și anume două pe bază de plante (una denumită burger cu proteine ​​​​de mazăre și cealaltă denumită un burger cu proteine ​​asemănătoare animalelor), un hibrid și unul cu carne – ciuperci, un burger cu carne de vită 100%.

Rezultatele pot fi surprinzătoare. „Rezultatele testelor de clasificare pentru manipulatorii orbi și informați au arătat că proteina animală a fost produsul preferat, urmată de burgeri 100% din carne de vită. Mai mult, în condiții de orbire, nu a existat nicio diferență semnificativă în preferințe între burgeri de vită, burgeri hibrizi și proteine ​​de mazăre. .”

Dacă ești vegetarian, probabil că ai avut experiența de a le servi prietenilor tăi care mănâncă carne o cină copioasă, sau chiar o asociere de proteine ​​pe bază de plante – și le-a plăcut. Ei bine, acum puteți împărtăși acest studiu de cercetare pentru a-i asigura că bucuria lor de a găti este împărtășită de mulți alții.

Pentru o serie de studii despre „Psihologia consumului de animale și legume”, dați clic Aici.