Sabah lansează prima fabrică de bere zero-Alc din Australia

Se întâmplă atât de multe în Sabah, încât se simte foarte asemănător cu berăria ta tipică. Locația sa – în partea industrială a Burleigh Heads de pe Gold Coast – se simte cu siguranță ca genul de loc în care ai găsi o berărie, iar fabrica de bere de 25 de acri și rezervoarele spumante arată cu siguranță ca sute de alte berării din toată țara.

Pe de altă parte, există puține lucruri despre spațiul lui Sabah – sau într-adevăr povestea lui Sabah – care este în orice caz tipic. Deschisă de la 7 dimineața în majoritatea zilelor, berăria și cafeneaua oferă un meniu modern de cafenele care promovează ingredientele locale, iar la etaj veți găsi o galerie cu artă aborigenă.

Leagă totul împreună este berea fără alcool pe care Sabah o produce din 2017, făcând din Burleigh Heads prima fabrică de bere din Australia dedicată producerii de bere fără alcool. Deschiderea sa vine după o lungă călătorie a omului Jamilaroi și psiholog Dr. Clinton Schultz și soția sa, Lusine McDiarmid Schultz (În imaginea de mai sus cu producătorul de bere Luke Cooper).

„A durat aproape trei ani până când am început să căutăm o proprietate până când am putut să deschidem ușile”, spune Clinton, descriind momentul ca fiind „complet suprarealist”.

Pe lângă inox, restaurantul Sabah are și un spațiu de vânzare cu amănuntul care vinde nu numai bere, ci și cărți de bucate de la Norni Peru din Mapu Mapu și mâncare care prezintă ingrediente locale, similare berii Sabah. O pictură murală realizată de artistul First Nations Alara Gibbong Cameron are vedere la zona de luat masa. Reprezentarea lui despre vulturul financiar poate fi găsită și pe branding-ul lui Sabah.

„Am vrut ca întregul spațiu să fie o experiență”, spune Clinton. „Nu am vrut ca oamenii să intre să se uite la niște tancuri.”

Galeria de la etaj este mai mult decât un loc pentru a prezenta și arta indigenă; Este un loc privilegiat din care să priviți fabrica de bere și, de asemenea, le oferă posibilitatea de a organiza evenimente la fel de diverse precum yoga și Piața Artizanală a Primelor Națiuni luna trecută, sau să predea grupurilor locale pentru a organiza propriile evenimente.

„Avand acest spațiu la etaj ne permite să oferim orice, de la o galerie de artă până la realizarea unor modalități de vindecare diferite la etaj,” spune Clinton. „Deci, căutăm să facem lucruri precum yoga și vindecarea tradițională.”

Crearea propriei case le oferă o oportunitate mai bună de a-i sprijini și pe alții. Este ceva ce au făcut de la începuturi, cu proiecte anterioare, inclusiv Tropical Lager Coral’ation, înființate pentru a strânge bani pentru Fundația Coral Sea.

„Este doar un alt mod în care putem ajuta alte mafiote”, spune Clinton. „Întotdeauna a fost o parte importantă a modelului nostru de afaceri să ne uităm la ceea ce facem și să ne uităm la modul în care putem valorifica acele oportunități pe care avem norocul să îi ajutăm pe alții.

„Așadar, a avea acest spațiu în galerie ne permite într-adevăr să susținem și să evidențiem o gamă de artiști sau meșteri aborigeni și din strâmtoarea Torres, într-un cadru pe care s-ar putea să nu aibă adesea ocazia, pentru un public cu totul nou.”

Poate că a durat mai mult de o jumătate de deceniu de la lansarea primei lor băuturi până la primirea primilor oaspeți la berărie, totuși fondatorii privesc deja înainte: spre 2032 și sosirea Jocurilor Olimpice. Ei văd berăria lor ca o destinație pentru oricine vizitează Queensland care caută să experimenteze cultura aborigenă contemporană.

„Vrem să fim un loc în care, dacă oamenii sunt pe Coasta de Aur, ei spun că ar trebui să mergeți acolo”, spune Lozen.

Pe lângă faptul că este o destinație și un loc în care își pot spune povestea, noul spațiu le oferă mai multă flexibilitate și atunci când vine vorba de fabricarea berii. De exemplu, acum vor putea să toarne bere de la robinet în loc să se bazeze în întregime pe produsul îmbuteliat, dar oferă și posibilitatea de a prepara mai multe stiluri, de a colabora cu alții și de a oferi clienților bere proaspătă.

„Acum putem produce ceea ce trebuie să producem atunci când trebuie să îl producem”, spune Clinton. „Este ceva care a supraviețuit până acum pe partea fără alcool, deoarece suntem prima fabrică de bere artizanală fără alcool.”

Este, de asemenea, un spațiu pregătit pentru creștere: rezervoarele pe care le-au instalat până acum sunt situate departe de acoperișul fabricii de bere, oferindu-le mult spațiu de manevră în interiorul depozitului. Interesul pentru produsele lor a venit nu numai din Australia, ci și de la nivel internațional; Sabah exportă deja în mai multe țări.

„Am cumpărat în mod deliberat tavane înalte de opt metri”, spune Clinton.

„Credem că există încă oportunități de creștere pentru acestea [non-alc] Branduri care au existat încă de la început, care au căpătat acel impuls și acel impuls odată cu ele.

Reflectând la călătoria lor de la care au lansat prima companie de bere fără alcool din Australia, până la punctul în care acum sunt poziționați pe o piață în care există multe fabrici de bere cu astfel de oferte în gama lor, Clinton spune povestea ei de origine, pe care am acoperit-o pentru prima dată în 2019. , le-a permis să exceleze.

„Când am început, nu exista nicio acceptare a produselor fără alcool”, spune el. „Am fost pe primul loc și am avut tot impulsul, dar a fost o provocare pentru că a trebuit să facem toată educația.

„Personal cred că ți-ar fi greu să găsești un brand mai autentic decât noi în acest spațiu. Acesta este ceva ce nimeni nu ne poate lua vreodată și vom continua să-l folosim în avantajul nostru.

Deși povestea este originală, revoluționară și unică, ea atrage multă negativitate: de la cei care nu credeau că berea fără alcool va înflori, cei care încă cred că nu ar trebui să existe și alții care îndreaptă atacuri rasiste asupra locuitorilor. Cele originale. Berărie deținută.

Cu toate acestea, niciunul dintre negative nu i-a făcut să ezite.

„Avem literalmente un singur angajat în această clădire care nu se identifică personal ca fiind aborigen sau din strâmtoarea Torres, sau nu este căsătorit cu o familie indigenă. Și acesta este bucătarul nostru samoan”, spune Clinton.

Sobah Brewery & Cafe se va deschide oficial pe 30 septembrie și poate fi găsit în Kombumerri Country la 1/314 Burleigh Connection Road, Burleigh Heads QLD 4220. O puteți găsi și sute de alte localuri bune de bere în aplicația gratuită Crafty Pint.

Fotografia din partea de sus a acestei povești este de înainte Jade Quinlinvan.

Despre vai

Will Zippel este un absolvent de istorie care știe mai multe despre The Wire decât despre bere. A câștigat premiul pentru cea mai bună media de la Federația Internațională de Box pentru anul 2018. HBO i-a cerut să-și trimită e-mailul fanilor în altă parte. Poate fi găsit pe Instagram, Stare de nervozitate Și TIC-tac.

---

Berea(ele) sau momentele care te-au transformat într-o bere bună:

Timpul petrecut în Marea Britanie (și călătorind prin Europa) când aveam 21 de ani mi-a oferit cu siguranță o mai bună înțelegere a diferitelor beri și stiluri din lume. Dar eu spun că a fost o vacanță High Country nu mult timp după aceea, când prânzul și o vâslă de degustare la Bridge Road Brewers au creat o nebunie pentru fabricile de bere australiene și berile artizanale local.

Ai trei beri pentru a transforma pe altcineva în bere bună; Cine sunt ei și de ce?

• domnișoara Butterwalker Pinky: Este un Berliner Weisse plin de fructe de pădure care nu arată și nu gustă așa cum își imaginează mulți oameni berea.

• Bad Shepherd maro alune: O combinație delicioasă de ciocolată și alune care poate atrage plăcerea de dulce din noi toți.

• Stone and Wood Pacific Ale: Așa cum mi-a spus odată străbunicul prietenului meu: „Este halba perfectă răcoritoare care miroase a iarba lui Dumnezeu”.

Ultima bere de care am savurat:

DFA de la Garage Project stă la bar la Miss Moses, în timp ce sunetele The Rolling Stone plutesc în fundal.

Trei lucruri care te reprezintă:

• Bruce Springsteen
• Ken Burns
• Biblioteca de Stat din Victoria