Unul dintre cele mai populare restaurante din Brisbane este închis – temporar

Popularul Gerard’s Bistro de pe James Street își va închide serviciul de cină sâmbătă, 1 iulie, a anunțat săptămâna trecută prin intermediul paginii sale de Instagram.

Restaurantul va suferi apoi o renovare amplă de două luni, condusă de designerul și arhitectul Jared Webb.

Webb a lucrat anterior pentru Richards & Spence și a contribuit la proiectarea și livrarea multor proiecte ale renumitei firme de arhitectură, inclusiv Sushi Room, SK Steak & Oyster și Same Same.

Închiderea temporară va marca sfârșitul unei ere pentru unul dintre cele mai populare restaurante moderne din Brisbane.

„Cred că restaurantul are nevoie de o actualizare”, a spus proprietarul Johnny Mubarak pentru acest titlu.

„Casa lui. Este locul unde lucrăm și ne jucăm… Vrem să ne simțim bine și în privința asta.”

Johnny Mubarak, proprietarul său

„Oricât de mult ne place și atât de mulți dintre clienții noștri, simțim că avem altceva de oferit. Vrem să creștem experiența și mai mult, iar designul face parte din asta.”

„De asemenea, pentru noi, pentru angajații noștri, pentru familia noastră – vrem doar acest nou spațiu în care este o nouă formă de exprimare.

„Aceasta este o muncă pentru noi.

„Casa lui. Este locul unde lucrăm și ne jucăm. Ne petrecem 80% din orele noastre de veghe acolo, așa că vrem să ne simțim bine și în privința asta.”

Noua sală de mese a restaurantului va fi prezentată într-un minimalism cald, cu „motive frumoase” menite să aducă un omagiu Levantului – în Libanul modern, Siria, Iordania, Palestina, Israel, Egipt și Turcia.

Gerard’s a evoluat odată cu scena mesei din Brisbane în cei 11 ani de existență. Celebrul bucătar Ben Williamson și-a pus amprenta în primele zile ale restaurantului cu interpretările sale progresive ale mâncărurilor din Orientul Mijlociu.

S-ar putea să se fi întrebat dacă cei mai buni ani ai restaurantului au fost în urmă când Williamson a plecat la sfârșitul lui 2018 pentru a-și deschide propriul restaurant, Agnes (și mai târziu Bianca și Agnes Bakery, precum și a deveni coproprietar al Same Same și Honto), dar Mubarak s-a angajat apoi Starul de la Sydney Adam Wolfers (fost Est, Marque, Monopole, Yellow, Ételek), care și-a canalizat mediul Ashkenazi și Sefarzi pentru a împinge listele lui Gerrard în direcții noi.

„Am învățat multe de la cei doi bucătari”, spune Mubarak.

Ben a pătruns cu adevărat în bucătăria din Orientul Mijlociu. A împins din greu, luând tradiția și făcând-o progresivă. A fost foarte puternică și relevantă și a rezonat cu adevărat cu cina.

Apoi Adam a mers mai departe în Levant, Africa de Nord și chiar în buzunare precum Yemen. Cine ar fi crezut, lucrurile pe care le-a făcut cu asta: pui Hawij, zak și pâine mulawash.

Wolfress a părăsit Gerrard’s Bistro în martie pentru a se concentra asupra sănătății sale, după ce a suferit un accident vascular cerebral în 2022.

Bucătarul șef Juliet Malkovich s-a despărțit și de restaurant. Mubarak se așteaptă să fi numit un nou bucătar executiv până la redeschiderea lui Gerard’s, care este programată provizoriu pentru mijlocul lunii septembrie.

Gerard’s Bar, chiar vizavi de Little James Street, va fi deschis șapte zile pe săptămână pe durata renovării Gerard’s Bistro, cu un meniu extins care include preparate de la restaurant.

„Au fost 11 ani extraordinari”, spune Mubarak.

„Am avut mult sprijin din partea comunității în general. Asta mă face mândru, cu sprijinul oamenilor din orașul meu natal. A fost foarte încurajator.”